来自：泰州市公安局

我国近几年发生的中毒大部分与某些地方特色食品有关，北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主， 南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主。

这些食品的制作具有一个共同的特点，都需要经过长时间发酵或浸泡，一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，稍不注意，就容易引起中毒，主要表现为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。

为此，提醒各位居民，预防食物中毒主要应做到以下几点：

一、预防酵米面食物中毒

1、最好的预防措施是不私自制售、食用酵米面、吊浆粑等发酵面米食品。

2、如必要制备发酵面米食品，要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用。磨浆后要及时晾晒或烘干成粉；贮藏要通风、防潮、防尘。

3、在选购河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉，尤其是散装销售的食品时，要选择正规渠道，认真阅读产品标签，留意产品感官性状以及查看产品原包装上的生产日期、保质期、储存条件是否符合包装标示要求。

4、禁止出售、食用变质银耳，不要自行采食鲜银耳。

5、发生酵米面中毒后，立即停止食用可疑食品，患者和吃过相同食品但未发病的人应及时就医，催吐、洗胃、清肠，并根据症状的轻重予以对症治疗。

二、预防蘑菇食物中毒

1、不要自行采摘、食用野生蘑菇。

2、采购食用菌必须到正规市场。

3、一旦出现中毒症状，应当尽快催吐，同时尽快送到医院治疗。患者如能携带吃剩的蘑菇，可以辅助医生的诊断和治疗。

三、预防扁豆（豆角）食物中毒

1、要把扁豆煮熟焖透，破坏其毒素，需水焯至扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味。

2、炒扁豆时，应勤翻动，使其均匀受热，煸炒后应加适量水焖至熟透后食用。

3、购买时要挑选嫩扁豆，不买、不吃老扁豆。

四、预防诺如病毒传播

1、由于目前尚未有疫苗可以预防诺如病毒，预防诺如病毒的传播应注意保持食物和饮用水清洁，饭前便后要用肥皂和水仔细清洗双手，要及时清洗饮食用具。

2、做到生熟分开。

3、食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要彻底清洗。

4、正确储存食品，食前重新加热。

五、预防自酿葡萄酒中毒

1、秋冬季大量葡萄上市，很多人喜欢自制葡萄酒，但自酿过程如果处理不当，会产生甲醇等有害的副产物。

2、自酿葡萄酒应选择酿酒用葡萄，控制好发酵温度，温度越高、浸渍时间越长、果胶酶用量越大，甲醇产生就越多；葡萄酒不宜长时间存放，酿好后应尽快饮用。